المقادير:
الأرز:
3 كوب أرز بسمتي
2 قطعة ورق غار
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة ملح
خليط الجزر:
3/1 كوب زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
2/1 ملعقة صغيرة كمون، حب صحيح
1 ملعقة صغيرة كزبرة، حب صحيح
2 قطعة ورق غار
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
2 قرن فلفل حار( أو حسب الرغبة ) شرائح
2 كوب جزر ، مبروش
4/3 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 – 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة
الطريقة:
اغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لحوالي ساعة.
في قدر متوسط الحجم ضعي حوالي 3 لتر من الماء، اضيفي ورق الغار، الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوي ثم اسقطي الأرز في الماء، دعيه يغلي لبضع دقائق الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز، صفي الأرز من ماء السلق، تخلصي من ورق الغار، اتركيه جانبا.
اثناء سلق الأرز : في قدر متوسط الحجم سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت .
اضيفي الخردل، الكمون، الكزبرة، ورق الغار، سخني على نار متوسطة الى ان تتفتح بذور الخردل.
اضيفي شرائح البصل والفلفل، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
اضيفي الجزر، قلبي الى ان يذبل.
اضيفي الكركم، الشطة، البهار والملح.
اضيفي الأرز المشخول (المسلوق ) قلبي الخليط بهدوء.
اعملي الأرز على شكل هرمي، وزعي فوقه بقية الزيت و 4/1 كوب من الماء الساخن.
غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 20 – 25 دقيقة .
ضعيه في طبق التقديم ، انثري فوقه الكزبرة الخضراء وقدميه.
اختك : ،~ سوسو بنت ابوها ~،