اصابع الكبة المقلية
المقادير:
– كغ برغل ناعم
– منصف كغ لحمة هبرة (بدون شحم او عروق) مطحونة ناعمة مثل المرهم.
– بصلة ملعقتين ملح ماء بارد
طريقة عمل عجينة الكبة :
– ننقع البرغل بالماء لمدة ربع ساعة
– ثم نضيف الملح والبصلة و نطحنها على ماكينة الكبة مرتين
– ثم نضيف الهبرة ونمعكها جيدا مع بل اليدين بالماءثم نشكلها حسب نوع الكبة
ملاحظة:
(عجينة الكبة هذه تستخدم لجميع انواع الكبب)
الحشوة وطريقة عملها :
– كغ من اللحمةالمفرومة .
– ثلاث بصلات مفرومين ناعما.
– ربع كغ من الجوز(عين الجمل)مفروم خشن.
– باقة بقدونس مفرومة ناعما.
– ملح و سبع بهارات حسب الرغبة.
– ملعقة من الزيت.
– نحمص الجوز بقليل من الزيت حتى يشقر لونه وندعه جانبا ثم ندبل البصل بالزيت الباقي على النار ثم نضيف اللحمة و الملح و البهارات حتى تستوي اللحمة ثم نضيف البقدونس و الجوز و نقلبهم جميعا قليلا على النار ثم تبرد قليلا .
طريقة عمل الكبة المقلية :
– ممكن تشكيلها باليد :أو ممكن بماكينة الكبة و هي أسهل و أسرع طبعا:
– ثم نحشيها و نقفلها مع بل اليدين بالماء و هي صورة القالب اللي منشكل فيه الكبة
– و بعد ما نخلص الكمية( مع تغطية الكبة دائما بفوطة مبلولة حتى لا تجف و تتشقق) بعد هذه الخطوة ممكن أن تفرز أو:نقليها مباشرة بزيت غزير و ساخن (يفضل قليها بالقلاية الكهربائية)وتقدم مع السلطة و اللبن الرائب و المحمرة
و بالهنا
