يعتبر الباذنجان أحد الخضراوات الشهيرة والمعروفة ولكن ما لا يعرفه البعض أن الباذنجان يحتوي على عناصر غذائية هامة جدا للجسم مثل الألياف والفيتامينات كفيتامين ب1 وب6 وبعض العناصر المعدنية مثل المغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم والنحاس والفسفور كما تحتوي قشور الباذنجان على مادة الأنثوسياسين والتي تعتبر من المواد المضادة للأكسدة الهامة، ومن أهم فوائد الباذنجان الصحية هي أنه مفيد جدا لمرضى السكري ويحارب السرطان ويقلل من نسبة الكولستيرول بالدم كما يعمل على تخفيف التوتر النفسي والعصبي ويخفض ضغط الدم المرتفع كما أنه يعتبر مضاد للميكروبات والفيروسات ويعمل على تقليل الوزن الزائد من خلال طرد السوائل الزائدة بالجسم، ونظرا لهذه الأهمية الصحية للباذنجان فيجب أن تحرص على أن تتناوله باستمرار ولذلك فسوف نقوم بعرض وصفة لذيذة جدا لعمل الباذنجان وهي طريقة عمل لفائف الباذنجان
طريقة عمل لفائف الباذنجان
أولا: مكونات طريقة عمل لفائف الباذنجان
كوب ونصف من الطماطم المهروسة – ملعقة ونصف من الملح – نصف ملعقة فلفل أسود – نصف ملعقة فلفل أبيض – 2 فص ثوم مهروس – 1 بصلة مفرومة – 2 ملعقة من زيت الزيتون – 3 ثمرات باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة – نصف كوب جبن موزاريللا مبشورة – نصف كوب جبن بارميزان مبشور – ملعقة ريحان طازج – جوز مطحون
ثانيا: خطوات طريقة عمل لفائف الباذنجان
1- قومي بتحضر الصلصة أولا: ضعي الزيت في مقلاة وضعيه على النار ثم قومي بوضع الثوم المفروم والبصل المفروم به واتركيهما به حتى يذبلا، ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض إلى المقلاة، والآن قومي بإضافة الطماطم إلى المزيج وقلبي جيدا ثم اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق
2- ولتحضر لفائف الباذنجان قومي برش الملح على شرائح الباذنجان ثم اتركيه جانبا لمدة 30 دقيقة حتى يجف
3- قومي بإحماء الفرن عند 180 درجة ثم قومي بوضع شرائح الباذنجان في صينية وأدخليها الفرن واتركيها حتى تنضج وتصبح طرية ثم اخرجيها من الفرن
4- وفي وعاء آخر قومي بخلط جبن البارميزان وجبن الموزاريللا جيدا ثم أضيفي إليهم الريحان بعد فرمه واخلطيه معهم جيدا
5- والآن قومي بوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن على كل قطعة من قطع الباذنجان ثم لفيها
6- وفي صينية يفضل أن تكون من النوع البيركس قومي بوضع القليل من صلصة الطماطم بها ثم ضعي شرائح الباذنجان فوقها ثم اسكبي المتبقي من الطماطم فوقها وادخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة
7- وبعد انقضاء العشرين دقيقة قومي بلإخراج الصينية من الفرن ورشي فوقها الجوز المطحون للتزيين وبذلك تصبح لفائف الباذنجان جاهزة وتقدم ساخنة للطعام ~ ~ وبالهنــــاء والشفـــاء ~ ~