المأكولات الشعبية السورية كثيرة ومتعددة أطباق الطعام الشعبية السورية وتميز بساطة تركيبها وسرعة تحضيرها وسهولة هضمها وهي غنية بالمواد الغذائية،الضرورية لبناء الجسم. وارتبطت معظم المأكولات الشعبية بالمحافظات والمدن السورية وهذا ما يسهل على السائح معرفة أشهر المأكولات الشعبية عند زيارته لهذه المدن.
الفتات الشامية والفتة طعام قوامه الخبز السوري المقطع والمجفف أو المحمص يسقى بالمرق الناتج عن سلق بعض أنواع اللحوم أو البقول مثل الحمص … ويضاف اليه السمن العربي أو زيت الزيتون ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر والجوز الشامي والفستق الحلبي … ومن أسماء هذه الفتات فتة المكدوس و فتة المقادم … وفتة بالسمنة العربية وفتة بالزيت.
الأوزي
من الأطباق الشعبية المشهورة … وتقدم في مناسبات الأفراح و الأتراح تحضر من الرز المضاف إليه لحم الغنم المفروم والبازلاء والمكسرات و يطهى بالسمن العربي … ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة و يزين باللوز أو الفستق الحلبي.
لحومات باردة
والمأكولات الشامية كثيرة مثل الشاكرية وشيخ المحشي وحراق اصبعه والحبوب والتبولة والفتوش, ورق العنب بالشرحات ونيفا الرأس و المجدرة والتبولة, والمشمشية واليقطين المكمور والمحاشي.
القطايف الشامية
حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة, وتاخذ أشكال دائرية صغيرة, متعددة القياسات تحشى بحشوات مختلفة.
العوامة الشامية
طبق حلو مميز, على شكل كرات من عجينة خاصة تقلى بالزيت, وتبرد بقطر السكر.
البرازق الشامية
نوع من حلوى البسكويت, مغطى بالسمسم.
المعروك
خبز خاص يخبز في شهرمضان المبارك محلى بالسكر ومنكهة.
الناعم
خبز رقيق جدا, ذهبي اللون, يضاف اليه الدبس أو العسل على شكل شبكة العنكبوت.
الكب الحلبية
والكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل واللحم المدقوق تحفر على شكل بيضة فارغة, تحشى بلحم الناعم والمكسرات, تقلى بالزيت, أو تطهى ولها أنواع متعددة.
الكباب الحلبي
وهو لحم غنم مطحون, يمد على سيخ خاص يشوى على الفحم, شهي, طيب المذاق, ويحضر منه أنواع متعددة.
لمبرومة
وهي عجينة عثملية, محشية بالفستق الحلبي الحب تلف بشكل أسطواني, تخبز بطريقة خاصة ترش بقطر السكر, تتميز بتقطيعاتها على شكل معينات أو أهلة.
كرابيج حلب
مصنوعة من السميد والطحين والسمنة العربية محشية بالجوز, معطرة بماء الورد وماء الزهر مقلية بالزيت ومبردة بقطر السكر.
البلورية
وتحضر من العجينة العثملية, وتحشى بالفستق الحلبي المطحون, تخبز وتبرد بالقطر.
الباطرج
أكلة شعبية معروفة, من نوع المقبلات الدسمة والفنية تحضر من الباذنجان المشوي ولحم الغنم المفروم والسمنة الحموية والطحينة, ودبس الرمان, ولهذه الأكلة طعم خاص مميز.
عش البلبل
الذي يقدم بمناسبات الأفراح والأتراح, وهو عبارة عن رغيف صغير من العجين, يغطى بلحم الخروف الحموي ويزين بالصنوبر ويخبز.
السلبين
طبق من الخضار الموسمية, يشتهر به ريف حماة وهو عكوب مطهي بزيت الزيتون أو مقلي بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق.
الحلاوة الحمصية
وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن المحلاة ويحشى بالقشطة البلدية, ويزين بالفستق الحلبي, ويرافقه مخلوط من السكر و السمن العربي.
مجدرة العدس بالبرغل
وهو عدس حب مطبوخ مع البرغل ومطهي بالزيت.
يخنة الفول الأخضر باللحم
وهو فول أخضر صغير يطبخ مع القشر ويضاف اليه لحم الغنم المفروم.
المشبك
وهو حلويات مصنوعة من السميد والسكر, على شكل عجينة رخوة, تقلى بالزيت من خلال قالب خاص مخرم على شكل دائري, تبرد بقطر السكر.
السمكة الحرة
وهو سمك مطهي بطريقة ينفرد بها طهاة الساحل حيث يتبل السمك ويحمر بقليل من زيت الزيتون ويضاف اليه قليل من الكزبرة الخضراء والفليفلة الحمراء الحدة وقليل من البندورة وعصير الليمون.
المجدرة
وهي مخلوط العدس والبرغل, مطهى بزيت الزيتون ويضاف اليه البصل المحمر.
الشنكليش
من المقبلات المشهورة وهو مصنوع من اللبن و بعض التوابل, ولاشك بأن هناك العديد من المأكولات التي تحضر من الخضار المطهية بالزيت مثل الهندبة وغيرها ومن الحلويات الجزرية.
المليحي
وهي مشهورة وتحضر من اللبن المطبوخ ولحم الغنم مع العظم والخبز العربي.
المنسف العربي
حيث يتم طهي ذبيحة كاملة من الغنم وتحمر وتوضع فوق الرز المطهي في صواني كبيرة, وهي أكلة جماعية وتقدم بمناسبات الأفراح والأتراح.
النسف العربي
حيث تطهى ذبيحة من الغنم بعد أن تقطع الى قطع متوسطة, وتسكب مع المرق في صوان كبيرة, مفروشة بخبز الصاج لتشكل الثريد وهي أكلة شعبية جماعية.
الفتات الشامية والفتة طعام قوامه الخبز السوري المقطع والمجفف أو المحمص يسقى بالمرق الناتج عن سلق بعض أنواع اللحوم أو البقول مثل الحمص … ويضاف اليه السمن العربي أو زيت الزيتون ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر والجوز الشامي والفستق الحلبي … ومن أسماء هذه الفتات فتة المكدوس و فتة المقادم … وفتة بالسمنة العربية وفتة بالزيت.
الأوزي
من الأطباق الشعبية المشهورة … وتقدم في مناسبات الأفراح و الأتراح تحضر من الرز المضاف إليه لحم الغنم المفروم والبازلاء والمكسرات و يطهى بالسمن العربي … ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة و يزين باللوز أو الفستق الحلبي.
لحومات باردة
والمأكولات الشامية كثيرة مثل الشاكرية وشيخ المحشي وحراق اصبعه والحبوب والتبولة والفتوش, ورق العنب بالشرحات ونيفا الرأس و المجدرة والتبولة, والمشمشية واليقطين المكمور والمحاشي.
القطايف الشامية
حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة, وتاخذ أشكال دائرية صغيرة, متعددة القياسات تحشى بحشوات مختلفة.
العوامة الشامية
طبق حلو مميز, على شكل كرات من عجينة خاصة تقلى بالزيت, وتبرد بقطر السكر.
البرازق الشامية
نوع من حلوى البسكويت, مغطى بالسمسم.
المعروك
خبز خاص يخبز في شهرمضان المبارك محلى بالسكر ومنكهة.
الناعم
خبز رقيق جدا, ذهبي اللون, يضاف اليه الدبس أو العسل على شكل شبكة العنكبوت.
الكب الحلبية
والكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل واللحم المدقوق تحفر على شكل بيضة فارغة, تحشى بلحم الناعم والمكسرات, تقلى بالزيت, أو تطهى ولها أنواع متعددة.
الكباب الحلبي
وهو لحم غنم مطحون, يمد على سيخ خاص يشوى على الفحم, شهي, طيب المذاق, ويحضر منه أنواع متعددة.
لمبرومة
وهي عجينة عثملية, محشية بالفستق الحلبي الحب تلف بشكل أسطواني, تخبز بطريقة خاصة ترش بقطر السكر, تتميز بتقطيعاتها على شكل معينات أو أهلة.
كرابيج حلب
مصنوعة من السميد والطحين والسمنة العربية محشية بالجوز, معطرة بماء الورد وماء الزهر مقلية بالزيت ومبردة بقطر السكر.
البلورية
وتحضر من العجينة العثملية, وتحشى بالفستق الحلبي المطحون, تخبز وتبرد بالقطر.
الباطرج
أكلة شعبية معروفة, من نوع المقبلات الدسمة والفنية تحضر من الباذنجان المشوي ولحم الغنم المفروم والسمنة الحموية والطحينة, ودبس الرمان, ولهذه الأكلة طعم خاص مميز.
عش البلبل
الذي يقدم بمناسبات الأفراح والأتراح, وهو عبارة عن رغيف صغير من العجين, يغطى بلحم الخروف الحموي ويزين بالصنوبر ويخبز.
السلبين
طبق من الخضار الموسمية, يشتهر به ريف حماة وهو عكوب مطهي بزيت الزيتون أو مقلي بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق.
الحلاوة الحمصية
وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن المحلاة ويحشى بالقشطة البلدية, ويزين بالفستق الحلبي, ويرافقه مخلوط من السكر و السمن العربي.
مجدرة العدس بالبرغل
وهو عدس حب مطبوخ مع البرغل ومطهي بالزيت.
يخنة الفول الأخضر باللحم
وهو فول أخضر صغير يطبخ مع القشر ويضاف اليه لحم الغنم المفروم.
المشبك
وهو حلويات مصنوعة من السميد والسكر, على شكل عجينة رخوة, تقلى بالزيت من خلال قالب خاص مخرم على شكل دائري, تبرد بقطر السكر.
السمكة الحرة
وهو سمك مطهي بطريقة ينفرد بها طهاة الساحل حيث يتبل السمك ويحمر بقليل من زيت الزيتون ويضاف اليه قليل من الكزبرة الخضراء والفليفلة الحمراء الحدة وقليل من البندورة وعصير الليمون.
المجدرة
وهي مخلوط العدس والبرغل, مطهى بزيت الزيتون ويضاف اليه البصل المحمر.
الشنكليش
من المقبلات المشهورة وهو مصنوع من اللبن و بعض التوابل, ولاشك بأن هناك العديد من المأكولات التي تحضر من الخضار المطهية بالزيت مثل الهندبة وغيرها ومن الحلويات الجزرية.
المليحي
وهي مشهورة وتحضر من اللبن المطبوخ ولحم الغنم مع العظم والخبز العربي.
المنسف العربي
حيث يتم طهي ذبيحة كاملة من الغنم وتحمر وتوضع فوق الرز المطهي في صواني كبيرة, وهي أكلة جماعية وتقدم بمناسبات الأفراح والأتراح.
النسف العربي
حيث تطهى ذبيحة من الغنم بعد أن تقطع الى قطع متوسطة, وتسكب مع المرق في صوان كبيرة, مفروشة بخبز الصاج لتشكل الثريد وهي أكلة شعبية جماعية.
تسلم ايديكي
الله يعطيكي العافيه غلاتي
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
إن كآن ل الإبدآع معنى فهوٍ أنتي ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
وإن كآن للجمآل وجود فهو بتوآجدك ..!
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
تسلم يمناكِ ع المجهود الأكثر من رائع..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
موضوع قمه بالروعه رآآق لي كثيراً
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
بإنتظآرجديدك بكل شوق..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
ودي وشذى الورد..
*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`*`
