– كوب جبنة عكاوي
– كوب جبنة مجدولة
– كوب ماء
– ½ كوب سكر
– كوب سميدة
– ¼ كوب ماء ورد
-1 كغ قشدة جاهزة
– زهر ليمون للزينة
– فستق حلبي مطحون للزينة
قطر السكر
ا- كوبا سكر
– كوب و ربع الكوب ماء
– ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
– ملعقة طعام ماء ورد
– ملعقة طعام ماء زهر
طريقة التحضير
– تقطع الجبنة الى شرائح و تنقع في الماء البارد. يُغير الماء عدة مرات و يترك الوعاء تحت صنبور الماء لتحلية الجبنة. تُصفى الجبنة في مصفاة.
– يوضع الماء مع السكر في قدر على النار حتى الغليان. يُضاف السميد و يخلط المزيج بملعقة خشبية.
– تُضاف الجبنة المحلاّة و ماء الورد الى القدر. يمزج الكل حتى تذوب الجبنة و يتحول الخليط الى كتلة كبيرة من العجينة الدبقة.
– تقسم العجينة الى قسمين.
– يرش القليل من الماء فوق قطعة نايلون.
– يوضع اول قسم من عجينة الجبنة فوق ورقة النايلون و يُرق على شكل عجينة رقيقة.
– تقطع عجينة الجبنة الى شرائط طولها 7 الى 8 سم. يحشى كل منها بملعقة طعام من القشدة ثم يلف و يطوى الطرفان.
– تزين اللفافات بالمزيد من القشدة و الفستق الحلبي المطحون و زهر الليمون و يرش القطر فوقها عند التقديم.
