المكوناتعجينة بريزيه:
- 200 غ طحين
- 125 غ دهن نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 75 ملل ماء بارد جدا
- 50 غ لوز او بندق محمص ومطحون ناعم
حشوة تارت التين المجفف:
- 75 غ طحين
- بيكنج باودر
- 75 غ تين مجفف مقطع او مفروم
- 75 غ تمر مفروم
- 100 غ بندق محمص ومطحون
- 4 حبات بيض
- 200 غ سكر
- 125 غ زبدة
- قشر حبة ليمون
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- رشة ملح
طريقة التحضير
- يذوب السكر والملح في الماء البارد
- ينخل الطحين فوق طاولة العمل ويضاف اليه بودرة اللوز او البندق نضيف الدهن النباتي ونحاول خلطة مع الطحين دون الضغط عليه للحصول على شكل حبيبات مثل البرغل او الكسكسي
- نضع حفرة وسط الطحين ونسكب فيها الماء البارد المذوب فيه الملح والسكر نجمع العجينة دون عجنها ، توضع في بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح 8 ساعات على الاقل ثم تفرد في صينية التارت
حشوة تارت التين المجفف:
- يفرق البيض
- يخفق بياض البيض مع قليل من السكر ورشة الملح
- تخلط المكونات الجافة مع بعض الطحين والبيكنج باودروالبهارات ويترك جانبا ،
- يرمد التين والتمر في قليل من الطحين
- تخفق الزبدة مع كمية السكر المتبقية ورشة الملح الى ان نحصل على قوام كريمي
- نضيف صفار البيض مع الخفق المتواصل وقشر الليمون ثم نضيف البندق ونخفق بواسطة ملعقة
- تضاف المكونات الجافة بالتناوب مع بياض البيض المخفوق ثم خليط التمر والتين المجفف ويسكب الخليط على التارت ويوضع في الفرن لمدة في درجة 300 فهرنهايت
- النصائح: انصح بنخل او خلط التين والتمر في قليل من الطحين لضمان عدم نزولهم الى قاع التارت يمكن تزين وجه التارت بحبات الصنوبر وحبيبات الشوكولا للتغيرف الطعم وزيادة النكهة
مشكوره
