المقادير
500 غ من الطماطم
2 حبات فلفل أخضر
300 غ من عجائن السباكيتي
الثوم
الطرخون
50 غ من الجبن المبشور (من الأفضل جبن البارمزان)
أنشوبة anchois (نصف علبة)
الكبار
زيتون اسود
زيت الزيتون
ملح
إبزار
إعداد
ضعي الماء يغلى في كسرولة، أغمري فيه الطماطم لمدة 30 ثانية ثم اسحبيها وقطعيها إلى أربعة أطراف.
قومي بشواء الفلفل أو ضعيه في الفرن إلى أن يصبح لونه أسودا، قشريه واسحبي منه البذور ثم قطعيه إلى شرائح
قشري الثوم، و حمريه في زيت الزيتون الساخن إلى أن يصبح ذهبيا ثم اسحبيه.
ضعي الطماطم و الفلفل تطهى في الزيت لمدة 15 دقيقة، اتركي الكسرولة مفتوحة.
في كسرولة كبيرة ضعي الماء يغلى، و في نفس الوقت خذي كسرولة صغيرة وضعي بها 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي الأنشوبة واتركيها فوق نار هادئة، أضيفي الكبار، الزيتون،الثوم، و الطرخون مفروم جيدا، ثم تبلي بقليل من الإبزار.
عندما يغلى الماء أضيفي إليه الملح، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ثم ضعي السباكيتي و اتركيه يطهى.
قطري السباكيتي من الماء، ضعيه في طبق عميق ثم أفرغي من فوقه الصلصة المحضرة بالطماطم و الفلفل، و خليط الأنشوبة، رشي بالجبن المبشور واخلطي.
شهية طيبة