المقادبر
رقبة ضأن تزن حوالى 700 جرام
2حبة جزر مقطعه الى شرائح
حوالى نصف كيلو بطاطس مقطعه الى شائح دائريه
2بصل مفروم ناعم
2ملعقة طعام زبده
حبة لفت مقطعه شرائح
ملعقه صغيره لكل من ملح ,فلفل اسود
نصف صغيره ملعقه زعتر مطحون ناشف
2كوب مرق خلاصة اللحم
ملعقة بقدونس مفروم
طريقة العمل
-تغسل الرقبه جيدا ويخف منها الدهن وتزال خيوط الأعصاب ثم تصفى من الماء
-توضع الرقبه فى قالب فرن سميك مستطيل الشكل ويفضل بغطاء وينثر حولها شرائح البصل والجزر واللفت
-ترش بالملح والفلفل ويغطى وجه القالب بصفوف شرائح البطاطس
-تصب خلاصة اللحم فوقها برفق ونضع الزبده
-يحكم القالب بورق الألمنيوم ثم بغطائه ان وجد
-يوضع فى فرن حار لمده 30 دقبقه تم تخفض الحراره الى متوسط ويترك فى الفرن لمدة ساعتين
-وفبل اخراجه يكشف الغطاء ويرش الزعتر ثم يعاد الى الفرن بدون غطاء لمدة عشر دقائق
-يقدم ساخنا مزينا بالبقونس
والف هنا وشفا
