400 غ ورقة بسطيلة
300غ سمك القرب مقطع اطرافا او اي سمك ابيض
250 غ شعرية صينية
250غ قمرون
250 غ كلمار
80 غ زبدة
زيت بلدية
عصير الحامض
فلفل احمر
ملح
ابزار
كمون
قزبور ومعدنوس وثوم مدقوق
100غ فرماج احمر محكوك
2 بيضات
فطر ماكول معلب او طري حسب الموجود
إعداد
في مقلاة نصب الزبدة والزيت البلدية ونضيف انواع الاسماك لتقلى، القرب اولا ثم الكلمار وفي الاخير الكروفيت الشعرية الصينية والفطر الماكول ونتركها تنضج.
نتقل لتحضير الشرمولة بالكزبرة والبقدونس. والفلفل الاحمر والكمون والابزار وعصير الحامض والملح ونحرك المقادير ونضيفها للسمك ونتركه يغمر بالشرمولة قليلا ثم نطفئ النار ونتركه يبرد.
ناخذ ورقة بسطيلة واحدة تدهن بالزبدة نجعل الطبقة الناعمة تحت والحرشة فوق ثم نضع قليلا من الحشوة فوقها ونلف على اربعة كالرغيف ثم نتركها وناخذ ورقة اخرى تدهن بالزبدة ونضع فوقها الورقة المملوءة الطبقة الملفوفة تحت والاخرى فوق تماما (كرغيف الفرن بالشحمة) لكل بسطيلة 2 ورقات وتدهن بأصفر البيض من فوق.
نرش فوقها الجبن المبشور وندخلها للفرن تطهى.
أخيرا تقدم مزينة بكروفيتة بقشورها وانصاف الحامض.
عندي إستفسار عزيزتي…..
ورق البسطيله..إيش هي؟!!
